酒店餐饮的论文(精选5篇)

酒店餐饮的论文 第1篇

宜州渔鼓词研究【1】

摘要：宜州渔鼓形成于清末年代，广泛流传于民国年间，是民间艺人沿街卖唱的一种曲艺，由于民间艺人的相互传承，它系统的保留到如今。

随着时代的变迁，宜州渔鼓的功能得到进一步扩展，由一人说唱发展到二人主唱，多人附唱，加上渔鼓碗碟杯作为道具，多种民族乐器伴奏的表演形式，登上了现代大舞台。

宜州渔鼓的唱词的内容非常丰富，有极强的思想性。

宜州渔鼓的唱曲曲调清新，旋律优美，曲风活泼。

为了弘扬地方民族文化，笔者对宜州渔鼓词的思想内容，表现形式，艺术表现手法，艺术特色，作如下的研究和探索。

关键词：渔鼓;词;表现形式;表现手法;艺术特色

宜州渔鼓是由当地民间语言、戏曲、音乐等多源集流发展衍变成的一个新曲艺品种，唱词是宜州渔鼓的重要组成部分。

唱词的内容十分丰富，有很强的思想性;唱词的表现形式十分活跃，令人赏心悦目;唱词的艺术表现手法十分独到，增强了曲艺的观看效应;唱词有独特的艺术特色，值得人们欣赏，下面笔者就来研究探讨这几方面的问题。

—、宜州渔鼓唱词的思想内容

宜州渔鼓唱词的大多数题材所反映的是发生在人们身边，与人们生活息息相关的事情。

它们有的唱乡风民俗、有的唱民间轶事、有的唱生活趣闻…….内容多以劝世道情，写景抒情，吉祥纳福为主，其所反映的是劳动人民的现实生活。

这种类型的题材虽然平凡，但是有很强的思想性，其目的是歌颂人世间的真善美，批判剥削阶级的假丑恶，具有寓教于乐，淳化民风的功能。

随着时代变迁，社会的进步，宜州渔鼓唱词发展成为宣传党的政策法规，反映社会巨变，人们的精神风貌的一种载体。

这时候的题材呈多样化，它们有的唱党和国家，有的唱社会新风貌、有的唱城乡在巨变、有的唱改革开放……这种类型的题材时代性和思想性很强，其目的是歌颂党的英明领导，歌颂改革开放后人民的幸福生活，反映人们积极向上的精神。

好的时代造就好的艺术家，也产生好的作品，例如《李贵凉粉》(韦善光创编)、《喜看宜州展新容》(滕萍 何明端创编)、《永远耸立的丰碑》、(陆新杰创编)、《司法为民送春风》(陆新杰创编)等渔鼓词，它们有的反映发生在人们边的生活趣事，有的反映宜州城乡的巨变，有的歌颂党的丰功伟绩，有的歌颂党的司法廉政为民……这些渔鼓词都是优秀的作品，分别在国内和省市的大赛中获过大奖。

它们的思想内容极其丰富，具有潜移默化，鼓舞人民积极向上的作用。

二、宜州渔鼓唱词的表现形式

宜州渔鼓词属于说唱形式，以唱为主，道白结合。

一场表演叙说一事，所叙说的事件分为有故事情节、无故事情节两种，内容十分丰富。

现在笔者就来谈谈它的表现形式。

宜州渔鼓唱词一般分为“引子唱词——主唱词——尾声唱词”三个部分。

其中灵活穿插为补充说明事理的道白，有的还穿插快板，它的结构相当严紧。

1、引子唱词

引子唱词是宜州渔鼓的开头部分，也可称为序歌。

引子唱词的作用是开启节目，引出主唱词，烘托舞台场面，使观众精神振奋，全神贯注地进入节目剧情。

酒店餐饮的论文 第2篇

物流管理在电子商务环境中的创新发展

1 电子商务催化了物流管理的变革

物流管理的理念

电子商务环境下，企业之间的竞争从线下竞争向网络基础上竞争转变，特别是以核心企业为首的供应链是对信息是非常重视的，信息对于整个供应链有着重要的控制和主导作用。

企业经营模式在不断改变，给物流管理也提出了新的要求，物流管理只有不断发展向专业化的系统网络转变，才能满足电子商务环境下企业发展的需要，为其发展提供更好的服务。

电子商务的发展给企业的发展带来了机遇，使企业组织资源的规模、效率有了很大的提高，这无论如何都是传统的物流配送难以实现的。

网络与物流管理

电子商务是在互联网的基础上发展起来的商业活动形式。

网络的运用给企业的发展带来了很大的便利，通过网络企业可以实时地监督以及管理电子商务的整个过程，如今随着电子商务的发展，新型的物流管理系统都是通过网络系统来进行连接的，电子商务中的每一个部分收到需要信息，这个系统就会及时地做出相应的反应，并在此基础上制定出具体的物流管理计划，然后促进各个环节的工作。

随着信息技术的发展，计算机逐渐普及到生活的各个方面，电子商务也有了长足的发展，与此同时促进了物流管理的转变，实现真正的货物通常的目标。

物流管理的持续时间

传统的物流配送企业在配送货物的过程中，会极大地受到信息交流的限制，没有及时的信息，传统的物流配送要想完成配送所需要花费的时间很长。

然而随着电子商务的发展以及信息技术的进步，则很大限度地提高了物流的速度，从而减短了持续时间，任何有关物流的信息都能及时地到达每个环节，网络使物流管理变得更加方便。

物流管理目标

网络信息技术的发展，以及电子商务的不断进步，给企业的发展提供了良好的条件，传统环境中的企业的竞争优势主要来自于材料的节约以及劳动力效率的提高，电子商务环境下的企业的竞争优势逐渐向建立高效的物流体系转变。

在物流管理的供应链中，生产企业是起点，然后会逐步经过物流企业、商家、最后到达消费者，这是整个的供应链，并且是高度一体化的供应链，电子商务环境下物流管理必须随之发展，向新型物流管理体系发展，转变的主要目标则是加强供应链上每个环节的联系，通过其相互协作与配合，从而提高产品的配送效率，从而为消费者享受更好的客户体验。

2 物流管理创新策略

随着电子商务的发展，B2B以及C2C、B2C、C2B等也逐渐成熟，它们的成熟也直接促进了电子商务的快速发展，电子商务环境下的产品的流通不断加快，这给物流行业的发展带来了巨大的挑战，传统的物流管理模式已经很难适应新环境发展的需要，因此必须加快创新改革的步伐，逐步实现信息化、专业化、网络化，以更好地配合电子商务发展的需要。

培养专业的物流创新管理人才

人才是物流管理发展创新的源泉与基础，boltzmann方程只有拥有一支专业的、高质量的人才队伍，才能切实地促进企业创新与发展。

电子商务环境下的物流企业更是需要专业的技术人才的支持，从传统的物流管理模式逐渐向专业化的新型物流管理模式转变。

高素质的专业人才对于物流管理模式的创新是很重要的，他们是创新的主力军，是创新理念的载体，他们的出现有利于促进企业的发展、推陈出新。

对于物流管理人才的培养的重要性可见一斑，因此要加强外聘以及内部培养，培养出一批运输学、通讯技术、包装学等物流管理人才。

不仅如此还要从生源入手，着实地提高生源的质量。

面对技术以及电子商务的发展，政府也要给予足够的重视，要相应的引导各个高校增加相关的专业，培养更多的物流管理人才;给物流协会一定的权利，从而促使其在物流专业的建制中贡献一份力量。

高校是培养人才的地方，因此要时刻地关注市场的发展以及社会的需求，从而在实际情况的指导下设置相关的物流管理专业，从而为物流管理的发展提供专业的人才队伍，为物流管理的创新发展提供人才保障，此外物流企业自身也要重视起来，加强对员工的培训，促使其主动学习先进经验，从而提高其专业素养，为物流管理的发展提供坚实的人才基础。

加强政策支持和引导

电子商务环境下，物流管理的发展与创新需要政府的支持，需要相关法律法规的规范，因此要加强立法，使政府各个部门的权限明确起来，促进他们之间的相互协调，相互合作，规范其行为，使其创新发展有制度标准的制约，避免由于法规的不健全，导致物流企业触碰到雷区，以至于降低企业的创新的积极性。

立法要以促进物流企业的发展规范化、专业化为目的。

物流管理企业的发展离不开政府的支持，我国的物流行业的现状还不是很乐观，没有完善的系统的管理以及指导，物流的整体布局也不是十分合理，物流行业的发展需要政府的支持，在政府的能力范围之内，给予一定的优惠政策，为物流企业的发展提供重要的保障。

对于物流管理行业的发展来说，基础设施是十分重要的，是物流发展的基础，电子商务的快速发展，原有的物流基础设施已经很难满足物流发展的需要，因此要在原有的物流基础设施的基础上进行改造，使其逐渐规模化、规范化，给电子商务环境下的物流管理企业的创新提供坚实的基础。

健全物流管理的创新体系

物流管理创新体系是物流管理企业自身的发展，同样是不能缺少的，随着电子商务的发展，创新体系要建立在物流配送方式、信息管理上，向自动化、机械化信息化等方面转变，促进物流管理的信息化以及现代化，促进物流管理的创新与发展，实现物流配送不受时空、地域限制，从而有效地提高工作效率，为电子商务的发展提供专业的物流管理。

引入现代化技术，实现物流管理智能化

电子商务的快速发展给物流企业带来了很大的挑战，对其智能化创新提出了很高的要求。

发达国家在物流管理方面有很成熟的技术以及先进的经验，要想快速发展，就必须在我国发展的实际基础上借鉴吸收国外的先进经验以及技术，构建智能化的系统，促进我国的研发，缩短发展的时间，减少发展所需要的研发资金，以最快的速度实现电子商务环境下物流管理的智能化创新与发展，从而使其更加地适应电子商务的发展。

3 结语

随着信息技术的发展，电子商务也有了长足的进步，电子商务环境下企业的经营模式发生了很大的变化，以往的物流管理模式已经无法满足现代企业发展的需要，因此要大力发展新型的物流管理模式，培养专业的物流创新管理人才、加强对物流行业发展的政策支持和引导、健全物流管理的创新体系、引入现代化技术，实现物流管理智能化，从而使物流管理更加地适应电子商务的发展。

参考文献

[1] 李德库.电子商务环境下的物流管理创新[J].中国流通经济，2013(8)：39-43.

[2] 郑恒斌.电子商务环境下的物流管理创新研究[J].物流技术，(21)：109-111.

[3] 梁晓音.电子商务环境下的物流管理创新策略分析[J].电子商务，(1)：40，52.

酒店餐饮的论文 第3篇

本人郑重声明：

1、此毕业论文是本人在指导教师指导下独立进行研究取得的成果。除了特别加以标注和致谢的地方外，

本文不包含其他人或其它机构已经发表或撰写过的研究成果。对本文研究做出重要贡献的个人与集体均已

在文中作了明确标明。本人完全意识到本声明的法律结果由本人承担。

2、本人完全了解学校、学院有关保留、使用学位论文的.规定，同意学校与学院保留并向国家有关部门或

机构送交此论文的复印件和电子版，允许此文被查阅和借阅。本人授权上海交通大学网络教育学院可以将

此文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编本文

3、若在上海交通大学网络教育学院毕业论文审查小组复审中，发现本文有抄袭，一切后果均由本人承担

（包括接受毕业论文成绩不及格、缴纳毕业论文重新学习费、不能按时获得毕业证书等），与毕业论文指

导老师无关。

酒店餐饮的论文 第4篇

【关键词】医疗保险监督;策略;信息化

医疗保险基金是老百姓的治病钱、救命钱，管好医保基金是医疗保险监管部门的重要职责。

近年来，_、_、河北省人社厅不断出台各项惠民政策，扩大医保统筹范围，提高参保人员的待遇享受水平，使老百姓得到的实惠越来越多，医保事业的快速发展，在保障和改善民生，推动社会公平，维护社会和谐稳定方面发挥了重要作用，但与此同时，也对医保监督工作提出了更高的要求。

人社部胡晓义副部长在“全国社会保险基金监督工作座谈会”上指出：“随着社保经办工作服务方式的多样化和管理手段的信息化，出现了一些新的理由”，我们要“不断研究新情况，新理由，进一步提高风险识别能力...不断提高社会保险基金的安全程度”。

省人社厅要求：结合社会保障资金审计工作，按照“监督无遗漏、预警能响应、漏洞能填限、纠偏有实效”的要求，坚持边审计、边整改，以省政府名义出台了加强社会保险基金管理工作的意见，

强化医保费用发生源头治理，优化医疗保险监督业务流程，加强医保监督操作具体环节内制约度建设和重点人群领域的即时监控。

目前我省医疗保险参保率已达到95%以上，城镇医保制度已基本实现了对全省城镇职工和城镇居民的全覆盖，医疗保险管理部门积极做好“两定点单位”监督检查工作。

对过度用药、重复检查、重复收费及串换诊疗项、冒名顶替等重点理由进行了现场监督检查，并通过网上监督、病历抽查和受理举报等方式，不断加强对医疗服务行为的监管，努力保障广大参保职工的权益，参保人员真实感受到了医疗保险的实惠。

但在实际工作中也存在一些理由。

一、医疗保险监督工作存在理由

(一)项目标准人性化科学确定

在医疗服务单位确定的情况下，医疗服务提供者仍能通过增加医疗服务项目数量来提高医疗服务费用，出现滥用医疗服务项目、重复项目、分解项目等违规行为，为追求高收入，医院不断引入高端诊疗设备和推销高价药物，使医保中心监督工作审查工作量大，管理成本较高。

(二)医保付费方式监督管理难

优化是一个长期的过程，医保经办机构与医疗机构必定会经历更复杂的重复博弈，省医保中心在积极推进多元组合付费方式时，依然增加监督管理工作的复杂性。

(1)项目付费模式在管理上存在难题。

(2)总额付费模式。

个别医院处于经济利益考虑，降低参保职工医疗服务质量、推诿病人、拒收病人、诱导转外等情况发生，造成参保职工与经办机构矛盾进一步激化。

(3)“人均定额结合单病种管理”模式，

对于病人因为怕超定额而推诿病人或让病人提前出院，对于病情较轻的病人又存在降低住院标准住院、小病大治、过度检查、过度治疗的现象。

(4)疾病组付费在科学上更加合理，但需要专业人员搜集大量临床医学信息。

(5)人头付费简便易行，费用制约能力较强，但诱导医院选择性接收病人，出现降低住院标准住院、分解出院次数等现象。

(6)服务单元付费会刺激医疗机构制约成本，但少数医疗机构会设法分解服务单元。

(三)监督检查管理系统需及时改善

目前省医保中心使用的监督管理程序过于陈旧，实时监控、微机筛查审核、智能审核和预警监管等对医保基金事前、事中、事后的全过程信息化监管的程序不能升级，给监督管理工作带来困难。

(1)查实违规难。

门诊医疗具有即时性，事后只能审核微机小票和相关处方、单据，以上资料保存有实效，使医患责任难以理清。

(2)处理违规难。

直接结算，患者违规不能拒付医院。

通知个人，违规金额难以追回。

(3)现场监督有遗漏。

省医保中心打印的在院人员花名册与医疗机构打印的在院人员花名册、实际住院人员均不一致，医疗机构打印的在院人员花名册包含有已出院但未结账人员;

当天住院人员在省医保中心在院花名册中不能出现，从而增加了现场监督人员的核实难度，并易出现冒名顶替、挂床住院、降低住院标准等违规行为的漏查。

(4)监督工作无法延伸到临床一线。

医保专业病历手册易丢失，医生不能及时掌握真实病历，拒诊面对医疗风险，接诊因难甄别而面对违规风险。

(5)不能有限禁止重复检查、重复诊疗、重复用药等违规行为。

二、主要策略

(一)加大监督力度。

加大实地检查力度

实现24小时无缝隙监督管理。

实行定点医疗机构、药店专管员制度，通过确认参保身份、调阅病历(处方、费用清单)等策略对医疗保险欺诈行为进行不定期的核查、追查。

并考虑监督人员派驻定点医疗机构，对住院患者实行全程监督。

不断探索“管”与“控”并举得途径。

使医保监管工作由医保部门一家实施，较变为三方共同实施，齐抓其管，共同努力建设和谐的医保环境。

(二)建立奖惩制约机制，鼓励各阶层人士积极参与监督

《中国中央_关于深化医药卫生体制改革的意见》(中发6号)要求“强化医疗保障对医疗服务的监控作用”，“建立激励与惩戒并重的有效约束机制”;为此建立医保基金监督举报和奖励制度，通过信息公开、举报投诉、新闻发布、听证咨询、巡视检查、询问质询、中介监督、社区监督、网络监督、民主评议等形式对一些社会关注的敏感理由坚持公开操作、阳光运转，主动接受社会各界监督，实现基金风险防控全员化。

(三)强化监督队伍，建立标准与统一的监管模式

借助医院HIS系统建设，发展病种质量管理的信息化建设，科学核算单病种付费标准，合理制约费用，真正实现单病种质量管理实时监控、过程监控、终结监控。

通过临床路径管理能使病人从入院到检查、手术、治疗、护理等有章可循，减少诊疗的随意性，有效防止“大处方”、多度检查、过度治疗等。

(四)充分利用信息技术手段，建立信息系统网络监控系统，实现远程监督

通过医保数据监控模型的建立，对非规律性重点数据进行跟踪，监控参保人员就医过程中出现的欺诈和违规行为。

参保人员从就医开始，信息管理平台就介入到各项管理和监督中，包括每一种用药、检查项目及就医、购药的地点、频率、额度。

同时对数据进行比对、分析，筛查异常数据作为网上监控和实地监检的重点。

针对定点药店划卡频繁、实地监管难度大的情况，启动划卡制约程序，从技术手段加以有效管理。

实现监督检查工作，以采取事前稽核为主，事后稽核为辅;书面稽核为主，实地稽核为辅，相互结合，相互推动。

(五)规范定点医疗机构的诊疗行为，创新管理模式

推动各定点医疗机构参与医保诚信管理监督，加强自律，严格履行医疗服务协议，进一步做好医保管理工作，在保障参保人员基本医疗的前提下，努力制约不合理费用支出，

切实为参保人员提供诚信、优质、满意的医保服务，使管理能力、服务能力上新台阶，进一步提高公众满意度，推动医疗保险服务走上规范化管理轨道。

(六)强化对民营和社区卫生服务的管理使强化协议管理

我们按照社会保险法的要求，进一步细化服务协议内容，量化服务标准，将服务行为、质量标准、费用结算、考核和违规事项及处理作为协议的主体，纳入到协议管理中，

在强化服务协议管理的同时，根据医疗费结算支付方式差异，确定监管的重点和风险防范点。

针对总额预付结算方式，将医疗不足，推诿重患作为监管重点，出现推诿患者，从预付基金扣除参保人员发生的医疗费用。

针对定额结算方式，将分解住院作为监管重点，对于同类疾病重复住院，医保基金拒付。

针对据实结算方式，过度医疗和非必需要的医疗服务作为监管重点。

医疗保险管理事业的快速发展，在保障和改善民生，推动社会公平，维护社会和谐稳定方面发挥了重要作用，对于以上存在的一些监管方面的理由，随着积极推进省本级医疗监督信息系统升级工作。

按照新医改“加强基本医疗保险对医疗费用和服务行为的监控，将医疗服务监管从医疗机构延伸到义务人员”的要求，建立省直医保服务医师工作站和医保医师库等，

随着计算机网络技术的机一部发展，加大医疗保险信息化管理力度，加大医疗保险信息系统软硬件的投入，使医疗保险信息系统逐渐成熟和完善，医疗保险管理漏洞将会越来越少，越来越安全。

参考文献

[1] _.医保基金监管的主要成效及当前重点工作[J].中国医疗保险，，7.

[2] 张志彬，汪为希，李冬雪等.充分利用信息化平台更好地为医保、新农合患者服务[J].医学信息，，5.

酒店餐饮的论文 第5篇

产业现状

在全国“厉行节约”的风气持续发酵下，商务餐饮下降迅猛，进而影响到整个餐饮业消费，其中，新订单指数连续回落，并且在50％以下运行。因此，高端餐饮企业应当有所警觉，一方面要关注目标顾客的变化，另一方面要积极调整自己的经营策略。高端餐饮在当前市场下步履维艰，纷纷通过优化菜品品种、缩小新店面积、开发全新品牌、加快并购联盟等方式进行战略调整，面向更加稳定、更加广阔的大众市场。湘鄂情推出平价超市，从中高端转向家庭消费，金百万加快市场并购，蜀国演义开发新品牌，企业都在根据自身情况积极转型。转型不及时、转型不到位的企业将被淘汰出局，行业将出现新的分化整合、重新洗牌。随着众多企业的战略调整，大众化餐饮的竞争将更加激烈，贴近市场的特色餐饮将脱颖而出。针对增速下滑态势，行业协会和企业积极开展促销活动，从总体看，除去禽流感因素的影响，餐饮业缓慢回升的趋势开始逐渐显现。随着部分餐饮企业逐渐转型，20**年全年行业增速达到左右，餐饮行业收入约26035亿元。

市场容量

餐饮业的下滑态势在20**年已现端倪，20**年八项规定、厉行节约等政策出台引致的产业环境的变化再次将增速拉低。面对严峻挑战，一些餐饮企业尤其是高端餐饮企业加快转型升级步伐，在调整高端品牌产品结构的同时，通过并购、合资等方式进入快餐、火锅等领域，甚至开始考察海外市场，积极尝试“走出去”。大众化餐饮企业也在创新服务方式、拓展市场领域。午餐优惠、外卖外送、休闲茶点、电子营销等方式被广泛应用，企业也在局部调整中以优质服务赢得市场。20**年，全国餐饮行业收入约26035亿元，同比增长，比20**年同期下降个百分点。20**年餐饮市场在波动中缓慢回升，大众化餐饮发展势头强劲，整个行业景气好转，且餐饮企业经营状况向好，利润下滑幅度收窄，企业转型升级仍需时间缓冲和市场检验。其中，高端餐饮业利润下滑已成为不争的事实，为了扭亏为盈，越来越多的高端餐饮酒楼开始走大众化路线，推出中低价菜式。大众化餐饮时代已到来，不向大众消费转型，高端餐饮将没有出路。餐饮大众化，有利于餐饮市场健康平稳发展。但是，大众化不仅仅是价格便宜，更要好的服务。高档餐饮店要学会创新，让普通消费者享受到精致服务。同时，如何在品质和服务上发挥自己的特点，带来自身的发展后劲，才是高端餐饮企业真正的“春天”。针对餐饮业目前的困境，转型升级是餐饮业粗放发展阶段走向尽头的必然结果，是新的发展契机下（消费转型升级、内需经济拉动、城镇化）的必然选择，是餐饮行业可持续发展的必然路径，是餐饮企业走向成熟的必然思路。随着部分餐饮企业逐渐转型，餐饮行业需求逐渐回暖。

市场格局

我国饮食行业的竞争，已由单纯的价格竞争、产品质量竞争，发展到产品、服务与企业品牌的竞争，文化品位的竞争；由单店竞争、单一业态竞争，发展到多业态、连锁化、集团化、大规模的竞争；由在本地发展走向外地发展，由小城市向大中城市发展，由东部沿海向中西部地区发展，也有的是由大城市向中小城市延伸，由西部向东部延伸。此外，随着大量外资餐饮企业和洋品牌的食品进入我国，国内餐饮市场竞争将更加激烈。目前，我国有各类餐饮企业数万家，部分企业已相当规模，经营状况良好，但在资本市场上却仍处于起步阶段，已上市的餐饮企业仅有全聚德、湘鄂情、味千拉面、小肥羊、西安饮食、乡村基等6家，其中3家在深圳A股，2家在香港市场，1家在美国纽约。PE和VC的参与将会促进我国餐饮企业的转型发展，传统餐饮企业将加快向现代餐饮转化，连锁经营有望快速发展，特色经营将更加突出，创新经营、品牌营销的力度持续加强，管理与人才的作用将日益凸显。

前景预测

产业化是餐饮行业发展的必由之路。商务部发布的“十二五”期间促进餐饮业科学发展的指导意见中提出，力争在“十二五”期间，餐饮业保持年均16%的增长速度，到20**年零售额突破万亿元，并培育一批地方特色突出、文化氛围良好、社会影响力大、年营业额10亿元以上的品牌餐饮企业集团；全国餐饮业吸纳就业人口超过2700万人，规范一批快餐品牌，初步形成以大众化餐饮为主体，各种餐饮业态均衡发展，总体发展水平基本与居民餐饮消费需求相适应的餐饮业发展格局。伴随着政府拉动消费的政策影响、城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素，未来餐饮业依然是引人注目的消费热点，中国餐饮消费水平将继续保持高速增长；产业化是餐饮企业做大做强做长久的支撑、降低成本的关键措施、提高竞争力的核心环节。产业化是餐饮品牌建设的密切依托，产业化是食品安全的保障环节。食品安全不能只依靠餐饮企业把关，完善的产业化也至关重要。产业化已成为行业发展的大势所趋。

面临挑战

过去二十年，餐饮行业每年都以两位数的增速保持着平稳快速增长的态势，是消费品市场的一大亮点。但是20**年以来我国餐饮业利润严重下滑，行业增速降至九年来最低，形势严峻。餐饮行业平稳快速的增长态势致使很多外行投资者盲目进入。餐饮业多、小、散、低现象较为突出，规模化、产业化程度不高，在现有经营模式下，面对不断高启的房租价格、人工费用、能源价格和原材料价格，餐饮企业的利润大幅下滑实属正常。经过二十多年粗放发展的餐饮业已经走到阵痛转型十字路口，餐饮业转型升级主要是从粗放式、经验式向集约化、精细化、产业化方向转变，产业发展以往偏重于追求数量，将来要偏重于提高发展质量和效益。于是，运用低碳科技大力节能减排、利用信息化加强流程管理不仅是未来餐饮业新的利润增长点，还是企业做大做强的关键。随着市场经济不断发展，餐饮企业的有形成本和无形成本将呈现不断上升趋势，加快信息化建设，推广低碳科技对小企业来说有助于良性发展，对中型企业而言有助于品牌建设，对大企业而言方便投融资，是今后餐饮业的**良方。